भाप भुना हुआ और उनकी विशेषताओं की डिग्री

भुना हुआ डिग्री सही ढंग से निर्धारित करने के लिएस्टीक्स, आपको ग्रिल पर होने से पहले मांस की संपत्ति के बारे में जितना संभव हो सीखना चाहिए। यह आपको यह समझने की अनुमति देगा कि तापमान के प्रभाव में यह कैसे बदलता है। ऐसा करने के लिए, हाथ में कच्चे स्टेक लेने और इसे अच्छी तरह से छूने की सिफारिश की जाती है। अपने कच्चे रूप में, मांस स्पंज और नरम हो जाएगा। खाना पकाने के दौरान, यह विशेष रूप से टुकड़े के बीच में दृढ़ हो जाता है।

स्टीक्स की भुनाई की डिग्री

हालांकि, लोग अलग-अलग डिग्री पसंद करते हैंतैयार मांस कुछ चाहते हैं कि स्टेक अच्छी तरह से भुना हुआ हो और भूरे रंग तक खुले ग्रिल पर ब्राउन किया जाए। अन्य अपने प्लेट मांस पर गर्म, रसदार और गुलाबी माध्यम के साथ देखना चाहते हैं। इसके अलावा, ऐसे गोरमेट भी हैं जो इस पकवान का लगभग कच्चे रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं।

मांस के किस तरह के गुणक आप संबंधित हैं? तो, स्टेक भुनाई की डिग्री (कुछ तस्वीरें संलग्न हैं) निम्नानुसार हैं:

शाबाश (ज्यादा तला हुआ) -भूरा-भूरे रंग के, गुलाबी रंग के संकेतों के साथ, आमतौर पर बाहर कुछ हद तक जला दिया जाता है, जिसमें 77 डिग्री और उससे अधिक के आंतरिक मांस तापमान होते हैं। तैयारी की इस डिग्री का एक अच्छा स्टेक तैयार करना एक आसान काम नहीं है। इसे कम गर्मी पर धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, या जूते के एकमात्र जैसा दिखने वाला कुछ हो सकता है।

मध्यम अच्छी तरह से भुना हुआ - भूरा-भूरा,मांस का रस कम मात्रा में होना। स्टेक रोस्ट की यह डिग्री उन लोगों के लिए अच्छी है जो रसदार टुकड़ा खाना चाहते हैं, लेकिन मांस में रक्त के किसी भी लक्षण को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं। इस तरह के स्टेक का आंतरिक तापमान 68 से 74 डिग्री सेल्सियस है, और इसे प्रत्येक पक्ष पर 5-6 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर तला जाना चाहिए।

स्टेक खाना पकाने के तापमान की डिग्री

मध्यम (मध्यम गहरी तली हुई) - ज्यादातरपूरी सतह पर भूरा-भूरा, लेकिन मांस के रस के अंदर और ढेर सारी गुलाबी परत के संकेत के साथ। आंतरिक तापमान 60 से 65 डिग्री सेल्सियस तक होता है। ग्रील्ड स्टेक की यह डिग्री अलग-अलग होती है कि मांस के किनारे सख्त हो जाते हैं, लेकिन बीच में नरम रहना चाहिए।

मध्यम दुर्लभ (थोड़ा भुना हुआ) - गर्म और मेंज्यादातर एक लाल मध्यम के साथ गुलाबी। रोस्ट स्टिक्स की इस तरह की डिग्री अलग है कि वे बाहर भुना हुआ है, और एक ही समय में नरम और रसदार अंदर। आंतरिक तापमान 55 से 57 डिग्री सेल्सियस तक है, इसके किनारे भूरे-लाल रंग के होने चाहिए। इस स्टेक में एक कठोर सतह होनी चाहिए, लेकिन बीच में नरम रहें।

स्टेक रोस्टिंग फोटो की डिग्री

दुर्लभ (रक्त के साथ) - एक गर्म लाल मध्यम और हैकच्चा खून इस व्यंजन को लगभग कच्चे मांस के रूप में दर्शाया जा सकता है, जो बाहर से थोड़ा गर्म होता है। इस तरह के एक टुकड़े का आंतरिक तापमान 50 से 55 डिग्री सेल्सियस तक होता है। इस तरह के स्टेक को पूरे मोटाई में गर्म होना चाहिए और पक्षों पर हल्का भूरा होना चाहिए, लेकिन बीच में उज्ज्वल लाल रहना चाहिए। मांस कच्चे के रूप में स्पर्श करने के लिए नरम होना चाहिए। स्टेक की इस डिग्री को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, बहुत कम समय के लिए तापमान बहुत अधिक रखना चाहिए।

नीला, या अतिरिक्त दुर्लभ (लगभग नॉन-फ्राइड) -लाल, थोड़ा गर्म और लगभग कच्चा। यह विनम्रता केवल शिकारी झुकाव के साथ पेटू के लिए उपयुक्त है। यह केवल 1-2 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर घूमता है।

कच्चा (कच्चा) - इस दृश्य को किसी भी स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं है। इसका उपयोग अत्यधिक भोजन के साथ दुर्लभ पेटू द्वारा किया जाता है।

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