पोर्क - निविदा, बहुत स्वादिष्ट मांस। इस तथ्य के बावजूद कि पोषण विशेषज्ञ सूअर का बहुत शौक नहीं हैं, यह समूह बी, लौह, जस्ता से संबंधित विटामिन में समृद्ध है। इन पदार्थों के बिना, सामान्य हृदय गतिविधि असंभव है, इसलिए पोर्क आवश्यक रूप से मेनू में मौजूद होना चाहिए।
एक और बात यह है कि इस मांस का लगातार उपयोग,विशेष रूप से तला हुआ, आकार को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। लेकिन कभी-कभी (अधिमानतः, जितना संभव हो उतना ही कम से कम), आप एक अपवाद बना सकते हैं और अपने घर को असली पुरुष पकवान - भुना हुआ पोर्क के साथ छेड़छाड़ कर सकते हैं।
मशरूम के साथ तला हुआ पोर्क
मशरूम एक पैन में तला हुआ जाता है, पहले तेल के बिना। जब उनके द्वारा अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाता है, तब तक तेल और प्याज, स्टू जोड़ें जब तक वे तैयार न हों।
सूअर का मांस मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है, जो गर्म तेल में रखा जाता है। गर्म तेल और नम मांस के संपर्क से "तेल विस्फोट" का कारण न होने के लिए, टुकड़ों को सूखा गीला होना चाहिए।
जब मांस एक तरफ लाल हो जाता है, तो इसकाबारी और जब एक परत बन जाती है, आग को हटा दिया जाता है, मशरूम प्याज के साथ सूअर के साथ जोड़ा जाता है, ढक्कन से ढका होता है और पके हुए तक छोटी आग पर तला हुआ जाता है। अंत में नमक, काली मिर्च।
यदि आप जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, तो पोर्क को किसी भी मशरूम के साथ तला हुआ जा सकता है, लेकिन विशेष रूप से सुगंधित हो जाता है।
प्याज के साथ तला हुआ पोर्क
विधि एक, सामान्य
मांस मध्यम आकार के टुकड़ों में थोड़ा सा काटा जाता हैअगर यह युवा नहीं है, तो उच्च गर्मी पर एक परत के लिए तला हुआ, बंद करो। जब दूसरी तरफ एक परत बनती है, आग को मध्यम बनाया जाता है और आधे छल्ले में कटौती प्याज मांस में जोड़ा जाता है। पैन में जितने अधिक प्याज डालते हैं, रसदार और अधिक सुगंधित मांस होगा। कवर, तलना, कभी-कभी सरगर्मी, ताकि जलाने के लिए नहीं। जब सूअर का मांस नरम होता है और प्याज सुनहरा भूरा होता है, तो नमक, काली मिर्च, मैश किए हुए लहसुन लौंग, आग बंद कर दें। मांस की सेवा करने से पहले ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए खड़ा होना चाहिए।
दूसरा तरीका। प्याज और टमाटर के साथ तला हुआ पोर्क
मध्यम आकार के टुकड़े दोनों तरफ तला हुआ जाता है। एक अलग पैन में टमाटर के साथ प्याज प्याज। जब मांस लगभग तैयार होता है, तो दोनों पैन की सामग्री एक साथ रखी जाती है। फिर एक ढक्कन के बिना स्टू, यह सुनिश्चित कर लें कि मांस जला नहीं है।
तीसरा तरीका पोर्क, प्याज के साथ "कबाब के नीचे"
इस पकवान सूअर का मांस और प्याज की तैयारी के लिएपहले सिरका में मसालेदार, नमक और पसंदीदा मसाले जोड़ना। दो या तीन घंटे के बाद, मांस एक फ्राइंग पैन पर फैला हुआ है और एक छोटी आग पर तला हुआ है। इस मामले में, क्रस्ट शुरुआत में नहीं, बल्कि फ्राइंग के अंत में होना चाहिए। जब सूअर का मांस आधा पकाया जाता है, तो इसे मसालेदार से प्याज के बाद मसालेदार प्याज का आधा जोड़ें। जब प्याज भूरा हो जाता है, तो प्याज में शेष प्याज फैलाएं, उच्च गर्मी पर स्टू करें।
प्याज के साथ तला हुआ, इस तरह का सूअर का मांस नरम, गैर-तला हुआ, लेकिन बहुत सुगंधित होगा। असली कबाब के भ्रम पैदा करने के लिए, खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले तरल धुएं की बूंद को जोड़ा जा सकता है।
पनीर के साथ तला हुआ पोर्क
विधि एक। क्लासिक फ्रेंच मांस
सूअर का मांस, हल्के ढंग से छोटे टुकड़ों में काटाएक रोस्टर, तेल से फैल गया, हराया। नमक, काली मिर्च, शीर्ष प्याज के साथ कसकर कवर। कसा हुआ पनीर की एक परत के साथ छिड़के, एक घंटे के लगभग तीन चौथाई के लिए ओवन में डाल दिया। परिणाम एक कुरकुरा सुनहरा भूरा परत के साथ एक रसदार और सुगंधित पकवान होना चाहिए।
दूसरा तरीका। एक पैन में मशरूम के साथ फ्रेंच मांस
अगर किसी कारण से मांस को ओवन में पकाना संभव नहीं है, तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए। फ्रेंच में मांस एक पैन में पकाया जा सकता है।
सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, stirring,वनस्पति तेल में पके हुए लगभग तले हुए। जब मांस लगभग तैयार होता है, तो इसे प्याज की एक परत के साथ छिड़काया जाता है, आधा छल्ले में काटा जाता है, ऊपर पके हुए पनीर को फैलाता है, ढक्कन के साथ ढकता है और आग को काफी छोटा बनाता है। 5-10 मिनट के बाद आग बंद हो जाती है, पैन ढक्कन से ढका हुआ होता है।
इस मामले में कुरकुरा पनीर परत काम नहीं करेगी, लेकिन मांस सुगंधित और रसदार होगा।
