बहुत से लोगों को कम से कम एक बार अपने जीवन में हैएक रेस्तरां में दोपहर का भोजन या रात का खाना, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ग्राहक को यहां आरामदायक महसूस करने के लिए, इसमें बहुत मेहनत होती है और इसमें बहुत समय लगता है। और रेस्तरां प्रशासक की ज़िम्मेदारी यही है।
हाल ही में, रेस्तरां व्यवसाय विकसित हो रहा हैअविश्वसनीय गति के साथ, लेकिन, दुर्भाग्यवश, योग्य कर्मियों को ढूंढना बहुत मुश्किल है। यह न केवल उन लोगों का सामना करना पड़ता है जो इस क्षेत्र में काम करना शुरू कर रहे हैं, बल्कि मालिक भी जो इस व्यवसाय में लंबे समय से रहे हैं। निर्देशक के लिए अपना काम सही ढंग से करने के लिए, आपको रेस्तरां प्रशासक के कर्तव्यों को स्पष्ट रूप से तैयार करना होगा, तभी आप अपने संस्थान को लाभ पहुंचा सकते हैं।
कि पहले से ही विशेषज्ञ की पसंद के साथ कोई समस्या नहीं थीसाक्षात्कार से पहले, यह तय करना आवश्यक है कि रेस्तरां प्रशासक को कर्मचारी को क्या करना चाहिए, केवल उसके बाद उम्मीदवारों का चयन शुरू करें। सबसे पहले, उसके पास निम्नलिखित सैद्धांतिक ज्ञान और कौशल होना चाहिए:
- उन्हें सार्वजनिक कानूनों के क्षेत्र से संबंधित सभी कानूनों, आदेशों, आदेशों से अवगत होना चाहिए।
- संस्थान द्वारा किए जाने वाले मुख्य कार्य को समझने के लिए, उसे रेस्तरां और उसके सभी विभागों की आर्थिक गतिविधियों के बारे में स्पष्ट रूप से अवगत होना चाहिए।
- श्रम भुगतान और मूल्य निर्धारण के सिद्धांत से परिचितउत्पादों और सेवाओं के साथ-साथ कर्मचारियों के काम को प्रोत्साहित करने के तरीके भी। यह भी जरूरी है कि सिर रूसी संघ में श्रम संरक्षण के नियमों से अवगत हो।
- व्यवस्थापक को सुरक्षा के लिए सभी आवश्यकताओं को ठीक से पूरा करना होगा।
- और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि व्यवस्थापक की ज़िम्मेदारीरेस्तरां में कर्मियों के प्रबंधन के कौशल और क्षमताओं का सही ज्ञान शामिल है। सिद्धांत की उच्च साक्षरता के साथ अनुभव का अभाव, इस तथ्य की ओर जाता है कि व्यवस्थापक को कर्मचारियों के साथ एक आम भाषा नहीं मिल सकती है और तदनुसार, इससे टीम में विवाद हो जाएगा, और इसके परिणामस्वरूप, व्यवसाय में।
रेस्तरां प्रबंधक के नौकरी विवरण में निम्न आइटम शामिल होना चाहिए:
- कर्मचारियों की गतिविधियों पर पूर्ण नियंत्रणरेस्टोरेंट। काम की समय-सारणी की निगरानी करना, सभी चिकित्सा और तकनीकी आवश्यकताओं की निगरानी करना, कर्मचारियों के बीच जिम्मेदारियों को वितरित करना, सभी अधीनस्थों के काम की पूरी समझ है, जिसमें प्रोत्साहन और सजा के तरीके शामिल हैं।
- एक अच्छे विशेषज्ञ को विशिष्टताओं को समझना चाहिएमूल्य निर्धारण, मुख्य आर्थिक संकेतक: चेक की औसत लागत, दिन के लिए लोगों की पारगम्यता। साथ ही, इन संकेतकों को सुधारने के तरीके पर उनके द्वारा प्रस्ताव प्राप्त किए जाने चाहिए।
- रेस्तरां प्रशासक के कर्तव्यों में शामिल हैंकर्मचारियों और आगंतुकों के बीच सभी संघर्ष स्थितियों का समाधान, कमरे में आदेश के पालन पर नियंत्रण, नियमित ग्राहकों को सेवा की गुणवत्ता।
रेस्तरां प्रशासक जिम्मेदार हैऔर पूरे व्यवसाय की सफलता उस सीमा पर निर्भर करती है जिस पर एक योग्य विशेषज्ञ इसे कब्जा करता है। इस क्षेत्र में वास्तव में एक अच्छा कार्यकर्ता ढूंढना इतना आसान नहीं है, इसलिए, यदि आप ऐसा करने में सफल रहे हैं, तो आपको कैडरों की देखभाल करने की आवश्यकता है।
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