निश्चित रूप से आप पहले से ही प्राकृतिक सुना हैसेब साइडर सिरका एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। यद्यपि आज इस प्रकार के सिरका को स्टोर में खरीदा जा सकता है, लेकिन घर से बने उत्पाद की गुणवत्ता हमेशा उच्च परिमाण का क्रम होगी। आखिरकार, यदि आप घर पर सेब साइडर सिरका बनाने के बारे में जानते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि तैयारी के दौरान, कोई रसायन इस्तेमाल नहीं किया गया था, और प्राप्त उत्पाद पूरी तरह से प्राकृतिक है।
प्राकृतिक घर से बना सिरका का उपयोग नहीं कर सकते हैंकेवल खाना पकाने में, बल्कि घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों और यहां तक कि दवाओं की तैयारी में, स्वयं की देखभाल में भी। उदाहरण के लिए, एंजिना के साथ पतला सेब साइडर सिरका के साथ घुलना बहुत उपयोगी है।
बेशक, सेब बनाने के सवाल के बारे मेंसिरका, उन सभी में से जिनके बगीचे के भूखंड हैं जहां सेब के पेड़ उग रहे हैं। आखिरकार, फसल को पुनर्नवीनीकरण की जरूरत है, और हर कोई कॉम्पोट्स और जाम पसंद नहीं करता है। लेकिन यहां तक कि यदि आपके पास बगीचे नहीं है, तो भी आप कच्चे माल से सेब से प्राकृतिक सिरका पका सकते हैं। आयातित लोगों की बजाय अपने क्षेत्र में उगाए गए सेब खरीदने की कोशिश करें। इसके अलावा, यह उन फलों का उपयोग करना वांछनीय है जिन्हें विभिन्न रसायनों द्वारा विकास के दौरान संसाधित नहीं किया गया है।
तो, आपको बताएं कि कैसे सेब साइडर सिरका बनाना हैखुद रसोई में। सेब को आपके लिए किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटाया जाना चाहिए - आप उन्हें चाकू या grate के साथ काट सकते हैं। और सेब साफ करने और यहां तक कि बीज बक्से काटने के लिए आवश्यक नहीं है।
सेब द्रव्यमान को व्यंजन में रखें। आदर्श रूप से - लकड़ी, लेकिन आप एक गिलास या सिरेमिक कंटेनर ले सकते हैं। सबसे बुरी स्थिति में, आप सामान्य तामचीनी बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसकी सतह पर तामचीनी के कोई चिप्स नहीं हैं।
अब प्रत्येक की दर से चीनी डाल देंकुचल सेब के किलोग्राम - एक सौ ग्राम रेत। गर्म पानी के साथ सेब को भरें (तापमान लगभग 75 डिग्री) ताकि तरल सेब के स्तर से तीन से पांच सेंटीमीटर तक हो।
अब हमें अपने जहाज को कवर करने की जरूरत है ताकिहवा स्वतंत्र रूप से पारित हो गई, और मक्खियों-ड्रोसोफिला की तरह छोटे gnats के सभी प्रकार, अंदर नहीं मिल सका। एक घने कपड़े के साथ व्यंजन को कवर करना सबसे आसान तरीका है, इसे लोचदार बैंड के साथ तेज करना।
हम अपने अर्ध-तैयार सिरका को गर्म और अंधेरे में निकालते हैंएक जगह, जो कि उपलब्ध होनी चाहिए, ताकि आप दिन में दो बार लकड़ी (कोई धातु नहीं!) का उपयोग करके द्रव्यमान को मिश्रण करना न भूलें यदि द्रव्यमान मिश्रित नहीं होता है, तो किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाएगी, और उभरी हुई सेब की ऊपरी परत सूख जाएगी।
द्रव्यमान को पंद्रह दिनों के लिए भटकने के लिए छोड़ देंधीरे धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें। परिणामस्वरूप तरल को जार में डाला जाता है, सात या आठ सेंटीमीटर के किनारों तक टॉपिंग नहीं होता है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया जारी रहेगी और तरल किनारे पर "रन" कर सकता है। बैंकों को एक कपड़े से ढंका जाता है और एक पंद्रह दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
अब यह हमारे सिरका को बोतलों में डालने का समय है। यह एक लचीली नली के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। यदि आप जानते हैं कि होममेड वाइन कैसे तैयार की जाती है, तो यह प्रक्रिया आपसे परिचित है। और यदि नहीं, तो आपको भौतिकी के स्कूल के पाठों को याद रखना होगा, जब शिक्षक ने आपको संचार करने वाले जहाजों के बारे में बताया था। तलछट, जो सिरका के आधान के बाद बनी रही, को एक कपड़े से छानकर बोतलों में डालना चाहिए। अब उबले हुए कॉर्क के साथ व्यंजन बंद करें और उन्हें भंडारण में भेजें।
और इसके साथ सेब साइडर सिरका कैसे बनाया जाएखमीर? नुस्खा सरल है। डेढ़ किलोग्राम कुचल सेब को दो सौ ग्राम शहद और बीस ग्राम ताजा खमीर लेने की आवश्यकता होती है। दस दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर मिश्रण को बनाए रखें, कभी-कभी सरगर्मी करें। फिर हम धुंध के माध्यम से रस को छानते हैं, इसे सूखे जार में डालते हैं और इसे एक और डेढ़ महीने के लिए गर्म छोड़ देते हैं, इसे धुंध के साथ कवर करते हैं। एक बार फिर, सिरका को छानकर बोतलों में छान लें। लगभग पांच डिग्री के तापमान पर प्राकृतिक सिरका को एक अंधेरी जगह में स्टोर करना बेहतर होता है।
अब आप जानते हैं कि सेब साइडर सिरका कैसे बनाया जाता हैघर की स्थिति, इसका मतलब है कि आपके पास स्टॉक हमेशा एक उपयोगी और बिल्कुल प्राकृतिक उत्पाद होगा। सेब साइडर सिरका का उपयोग सलाद ड्रेसिंग, मांस को मैरीनेट करने और विभिन्न सॉस तैयार करने के लिए किया जाना चाहिए। इस तरह का सिरका न केवल ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि स्टोर-फ्लेवर वाले सीज़निंग से भी स्वादिष्ट होता है।
