मार्मलाडे दोनों बच्चों द्वारा प्यार किया जाने वाला एक स्वादिष्टता है।और वयस्कों। हालांकि, कई लोग इस मिठाई की उपयोगिता पर सवाल उठाते हैं। मर्मेलैड की रचना उन लोगों के लिए बहुत दिलचस्प है जो सावधानीपूर्वक अपने बच्चों के लिए इसे खरीद रहे हैं। वे एक व्यंजन कैसे बनाते हैं, इसमें कौन से रसायनों होते हैं? बेशक, उत्पाद की संरचना, जिसे कई साल पहले निर्मित किया गया था, आज से थोड़ा अलग है। यह भी जानना कि सामग्री में मर्मेलैड होना चाहिए, आपको हमेशा निर्माता की प्रतिष्ठा पर ध्यान देना चाहिए।
भूमध्यसागरीय से रूस में मार्मलेड आयात किया गया थाऔर पूर्वी देशों। लेकिन प्राचीन ग्रीस में भी, फल का रस उबला हुआ था और सूरज में खुले आसमान के नीचे केंद्रित था। सबसे पहले, केवल कुछ फलों का उपयोग किया जाता था जिसमें पेक्टिन की एक बड़ी मात्रा होती थी। ये खुबानी, सेब, कुम्हार और कुछ जामुन हैं। कृत्रिम गेलिंग उत्पादों के आविष्कार के साथ, इस व्यंजन की सीमा का विस्तार हुआ है। तब से मर्मेल की संरचना बदल गई है। कई निर्माताओं घटिया पदार्थ, स्वाद और सस्ते जिलेटिन का उपयोग करते हैं। यदि आप जोखिम नहीं लेना चाहते हैं और "एक बोरी में बिल्ली" खरीदना चाहते हैं, तो आप घर पर एक मर्मेल बना सकते हैं, यह इतना मुश्किल नहीं है।
मार्मलेड को आहार मिठास माना जाता है। उन लोगों द्वारा भी उपयोग की जाने वाली अनुशंसा की जाती है जो सावधानीपूर्वक उनकी आकृति की निगरानी करते हैं। इसमें चीनी की एक निश्चित राशि होती है। हालांकि, यह आहार फाइबर, पेक्टिन और agar द्वारा तटस्थ है। ये दो अवयव चयापचय में सुधार करते हैं और मर्मेल का उपयोग भी फायदेमंद करते हैं। हालांकि, आधुनिक उत्पादन में कई और घटक शामिल हैं। सबसे पहले, यह गुड़ है, जो स्टार्च के आधार पर बनाया जाता है। इसे प्राकृतिक स्वीटनर कहा जा सकता है। यह मर्मेल को एक अच्छी स्थिरता देता है और फल के स्वाद पर पूरी तरह जोर देता है। चीनी भी मर्मेल का एक आवश्यक घटक है। इस कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत माना जा सकता है। पेक्टिन शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को हटा देता है। यह फल में पाया जाने वाला एक प्राकृतिक मोटाई है।
अग्रर शैवाल से बना है और एक के रूप में प्रयोग किया जाता हैजेलिंग एजेंट यह जिलेटिन की जगह लेता है। गोस्ट के अनुसार मर्मेल की संरचना बिल्कुल इस घटक है। अग्रर उपयोगी है और इसमें खनिज लवण और पोलिसाक्राइड शामिल हैं। और, अंत में, साइट्रिक एसिड, जो आवश्यक स्थिरता के गठन की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है। रंग भी मर्मेल में मौजूद हैं। जिम्मेदार निर्माता केवल प्राकृतिक अवयवों को जोड़ते हैं। यह पेपरिका या curcumin का एक निकास हो सकता है। फ्लेवर्स स्वादिष्ट स्वाद देते हैं। वे प्राकृतिक और उनके समान हैं। दो विकल्पों के बीच कोई बड़ा अंतर नहीं है। कुछ निष्कर्ष हैं, और उत्तरार्द्ध संश्लेषण द्वारा प्रयोगशाला में प्राप्त कच्चे माल हैं।
मर्मेल की संरचना के आधार पर भिन्नता हो सकती हैप्रयुक्त सामग्री इसकी तैयारी की तकनीक भी अलग है। इस व्यंजन का आधार वही है, और उपयोग किए गए योजक अलग हैं। स्थिरता और संरचना के आधार पर, एक फल-जेली, फल और बेरी मिठाई और जेली मर्मेलड होता है। प्रत्येक विकल्प में एक अलग कैलोरी स्तर होता है। इसलिए, एक सटीक आंकड़ा देना संभव नहीं है।
चेवी मर्मलेड अलग घनेसंरचना। यह दृढ़ और लचीला है। यह खाना पकाने, पेस्ट्री और सजाते केक जोड़ने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह गर्मी उपचार के दौरान अपना आकार नहीं बदलता है। हालांकि, इस तरह के मर्मेल को बहुत उपयोगी नहीं कहा जा सकता है। इस तरह के उच्च कैलोरी। च्यूइंग मर्मेलैड की संरचना सही नहीं है। प्राकृतिक मोटाई ऐसी स्थिरता नहीं बना सकते हैं। इसलिए, निर्माता अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करते हैं, हालांकि वे उत्पाद की प्राकृतिकता बताते हैं। अन्य चीजों के अलावा, इस व्यंजन की संरचना में बहुत सारी रंग, स्वाद और चीनी का एक सभ्य अनुपात शामिल है। कैलोरी च्यूइंग मर्मेल 400 किलोग्राम तक पहुंचता है।
यह उत्पाद निकालने के आधार पर किया जाता हैपशु हड्डियों या agar-agar का उपयोग कर। तापमान बढ़ने पर यह स्वादिष्टता पिघल जाती है। गोस्ट के अनुसार मर्मेलैड की संरचना में साइट्रिक एसिड, पेक्टिन, गुड़, चीनी, स्वाद और रंग (प्राकृतिक) शामिल हैं। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 330 किलोग्राम है। जेली मर्मलेड को आयोडीन का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है। वह बहुत संतोषजनक है। पेट में अग्र-अग्रर फैलता है और पूर्णता की भावना पैदा करता है। यदि पशु जिलेटिन का उपयोग किया जाता है, तो मर्मेलड हड्डियों और जोड़ों के लिए उपयोगी हो जाता है।
इस प्रकार के उपयोग सेब की तैयारी के लिएमैश किए हुए आलू, जो पेक्टिन का स्रोत है। फल और बेरी मर्मेलड बहुत उपयोगी है। यह पेट, यकृत और पैनक्रिया के काम को सामान्य करता है। इसकी कैलोरी सामग्री सबसे छोटी है और 2 9 0 किलोग्राम है। लेकिन यह कथन सत्य है यदि निर्माता अतिरिक्त सामग्री का उपयोग नहीं करता है जो GOST द्वारा प्रदान नहीं किया जाता है। इस उत्पाद में विटामिन भी मौजूद हैं। ये एस्कॉर्बिक एसिड, फोलिक एसिड, और कुछ खनिज हैं।
घर पर मर्मेल कैसे बनाएं? खुद को एक इलाज की तैयारी करना बहुत आसान है। मुख्य बात यह है कि इस मामले में केवल सर्वोत्तम घटकों का उपयोग किया जाता है। तैयार करने के लिए आपको एक गिलास चीनी, 7 ग्राम जिलेटिन, 300 ग्राम जाम (किसी भी), 120 मिलीलीटर पानी और एक छोटे चम्मच साइट्रिक एसिड लेने की आवश्यकता है। मर्मेलैड बनाने से पहले, एक फॉर्म तैयार करना जरूरी है जिसमें स्वादिष्टता स्थिर हो जाएगी। इसे तेल से लूबाना और अलग करना। अब एक सॉस पैन में चीनी, पानी, जाम, साइट्रिक एसिड और जिलेटिन मिलाएं। हम इसे एक छोटी सी आग पर डालते हैं और लगातार हलचल करते हैं। यह आवश्यक है कि सभी अवयवों को भंग कर दिया जाए। इस मिश्रण को उबालें, अन्यथा जिलेटिन अपनी गुण खो देगा।
परिणामस्वरूप द्रव्यमान को फॉर्म में फैलाएं और भेजेंउसे कम से कम तीन घंटे के लिए फ्रिज में। फिर जेली को चीनी या चर्मपत्र की पाउडर शीट से धूल पर रखें। कैंडी मर्मेल किसी भी आकार का हो सकता है। इसलिए, इसे मनमाने ढंग से टुकड़ों में काट लें और पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें। इस तरह के मर्मेलड निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों की सराहना की जाएगी। स्वादिष्टता बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी होगी। खाना पकाने के लिए, आप ताजा फल का उपयोग कर सकते हैं, जो मैश किए हुए आलू की स्थिति में उबाल लें, और फिर सभी आवश्यक सामग्री जोड़ें।
