लैगमैन यह है, सबसे पहले, नूडल्स उसे घर पर तैयार करें, अपने ही हाथों से, एक रेशम धागा की तरह कुतिया करना। पतले और लोचदार मकारोनी ने नाम और डिश "लैगमन" दिया उनके बहुत व्यंजन हैं, उन्हें "उनके" और किर्गिज़, और उइघर्स और उज़बेक माना जाता है। यह पकवान एक मोटी सूप हो सकता है, और हो सकता है - और दूसरी डिश, आप सूप डालना कितना पर निर्भर करता है। यहां हम तैयारी की उज़्बेक विधि पर ध्यान देंगे। यह विशिष्ट है - कोई अन्य क्षेत्र में ऐसे सब्जियों के एक पहाड़ का उपयोग नहीं करते हैं
तो, हम उत्पादों पर शेयर भेड़ के बच्चे से लैगमन तैयार करें, और यह एक अपरिहार्य शर्त है: बीफ़ और पोर्क ऐसी गंध नहीं देते हैं हम मांस की जरूरत है, लगभग 600-700 ग्राम "पहाड़ सब्जियों" के अंतर्गत का अर्थ है: 2 मिठाई मिर्च (अधिमानतः हरे और लाल), 2 गाजर, 2 आलू, 2 प्याज (सफेद और लाल), कुछ गोभी, 3 टमाटर, लहसुन की एक जोड़ी लौंग , जुसुया का एक बंडल (यह एशियाई लहसुन रूसी बाजारों में उज्बेक द्वारा बेचा जाता है), हरी बीन्स का एक गुच्छा, एक हरा मूली। मसालों के बारे में न भूलें (सरस, मिर्च का मिश्रण, धनिया) और जड़ी बूटियों आप मिठाई के लिए थोड़ा बीट जोड़ सकते हैं नूडल्स के लिए आपको लगभग एक किलोग्राम आटे, 2-3 अंडे, सोडा और बहुत सारे वनस्पति तेल चाहिए। व्यंजनों से हमें एक अच्छा कड़ाही की आवश्यकता है
सब ऊपर पकड़ा? तो चलो शुरू करें उज़्बेक में एक लैगमन के लिए नुस्खा मांस के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने का प्रावधान है कड़े हुए भेड़ के कटोरे में और कढ़ाई में भूनें उच्च गर्मी पर जब तक एक खस्ता परत का गठन नहीं किया जाता है। हम कटोरे का कटोरा आधा छल्ले में कटौती करते हैं, जब यह नरम हो जाता है - गाजर, क्यूब्स के साथ कुचल पेडीकल्स और बीज से मिर्च निकालें, लंबी स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें कड़ाही में डाल दें। कटा हुआ टमाटर और भूनें जब तक रस आधा भरा नहीं होता है। हम मसालों को फेंकते हैं और तलना जारी रखते हैं, लगातार बढ़ते रहते हैं
कज़ान में हम पानी जोड़ते हैं ताकि यह पूरी तरह से होउसने सब्जियों को कवर किया जब यह उबाल हो जाता है, हम छोटे क्यूब्स, मूली, ज़ुसाई और कटा हुआ गोभी में कटौती आलू फेंक देते हैं। पानी जोड़ें, फिर से एक उबाल लें, फिर कम से कम आग बना लें और जब तक आलू नरम न हो जाए तब तक पकाना। उज़्बेक में एक लैगमन के लिए नुस्खा सामान्य लहसुन के स्लाइस को जोड़ने का सुझाव देते हुए प्रेस के माध्यम से ही निचोड़ा जब ग्रेवी लगभग तैयार हो।
इस डिश को पकाने में सबसे मुश्किल बात -नूडल्स खींचें यह कष्टप्रद व्यवसाय ग्रेवी खाना पकाने से पहले एक दिन समर्पित कर सकता है - फ्रिज में नूडल्स पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है। उज़्बेक में लैगमन के लिए नुस्खा स्पष्ट रूप से एक डिश में सभी प्रकार के स्पेगेटी या पास्ता के उपयोग पर रोक लगाता है। आटा को इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक कटोरी में, 2-3 अंडे, नमक का एक चुटकी, सोडा का आधा चम्मच, सिरका, एक गिलास पानी और दुबला तेल के 80 ग्राम से बुझते हैं। 700 ग्राम आटे को एक चावल के माध्यम से एक काटने के बोर्ड पर एक स्लाइड के साथ डाला जाता है, मिश्रण डालना और आटा गूंध जब तक यह लोचदार नहीं हो जाता है और आपके हाथों से चिपक नहीं रोकता है हम उसे लगभग 40 मिनट के लिए झूठ बोलते हैं। हम टेबल के शीर्ष पर तेल के साथ चिकनाई करते हैं, और परीक्षण के टुकड़े को 4 भागों में विभाजित करते हैं। उनमें से प्रत्येक एक पेंसिल के साथ एक टर्ननीकेट मोटी में घूमता है। ब्रेक को रोकने के लिए, ऑयल टेबलटॉप, हाथों में ब्रश को चिकना देना, टर्ननेक्ट्स खुद को।
क्या हमें उज़्बेक में लैगमन की नुस्खा बनाने की सलाह देता है? एक सर्पिल के साथ एक greased पकवान पर बंडल लपेटें और इसे एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर भेज दें। इस समय के दौरान उन्हें अच्छी तरह से भिगोना चाहिएतेल और सुपर लोचदार बनें। जब हम फोड़े, नमक डालते हैं तो हम आग पर पानी डालते हैं। हम नूडल्स लेते हैं और खींचने लगते हैं, जैसे कि लैगमन के थ्रेड "स्पिन", इसे मैच की मोटाई तक लाते हैं। उबलते पानी में तुरंत स्कीन के अंत को कम करें। 3 मिनट के लिए हांक कुक और इसे कोलंडर में खींचें, पानी से कुल्लाएं। यदि पर्याप्त खाने वाले नहीं हैं, तो सभी बंडलों को तुरंत पकाया नहीं जा सकता - कच्चे रूप में कच्चे नूडल्स को बेहतर रखा जाता है। हमने इसे प्लेटों पर फैलाया, ग्रेवी के साथ पानी दिया, कटा हुआ साग के साथ छिड़कना।
